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Ingredienti:
8 carciofi
acqua salata bollente
200 gr. di emmenthal a dadini
Per la salsa:
maionese
un cucchiaino di sedano rapa gratuggiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche cappero tritato
un cucchiaio di panna da cucina o yogurt al naturale
Pulite
8 carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte, lasciando
invece un pezzetto di gambo ben raschiato. Tagliate poi ogni carciofo a
spicchi, eliminando la peluria interna e le punte ancora in formazione;
fate attenzione perché alcune non si
vedono facilmente, ma si possono sentire benissimo una volta che sono
arrivate in bocca! Scottate gli spicchi di carciofo in acqua bollente
salata per circa 5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
Preparate una salsa al cren, aggiungendo alla base di maionese un
cucchiaino di sedano rapa grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo
tritato, qualche cappero tritato ed eventualmente un cucchiaio di panna
da cucina o yogurt al naturale.
Mescolate gli spicchi di carciofi con 200 gr. di emmenthal a dadini e
200 gr. di crostini di pane tostate, riempite delle coppe foderate con
una foglia di lattuga e coprite con la salsa.
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