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Ingredienti
per 6 persone:
300 g di lenticchie rosse
1 cipolla
1 carota
un pizzico di semi di cumino
un cucchiaino di curcuma in polvere
un pizzico di sale
riso lessate
olio o burro
Lavate le lenticchie rosse in abbondante acqua fredda, preferibilmente
corrente, e poi mettetele in una pentola colma d'acqua. Aggiungete la
cipolla affettata e la carota sbucciata e tagliata a pezzetti.
Condite con il sale e portate il tutto a cottura utilizzando una retina
frangifiamma in modo che le lenticchie non si attacchino al fondo. Se lo
desiderate potete ottenere una sorta di purea, dal momento che le
lenticchie rosse tendono a spappolarsi in seguito alla cottura, e potete
anche aggiungere una patata tagliata a dadini, per rendere il composto
piu' denso e
cremoso.
In questo caso, pero', ricordatevi di mettere piu' acqua. Mescolate di
tanto in tanto. E qualche minuto prima di spegnere il fuoco,
aggiungete i semi di cumino e la curcuma. Regolate il sale se
necessario. Aggiungete a piacere un pezzetto di zenzero fresco, un paio
di chiodi di garofano, un pizzico di peperoncino, ecc.
Servite il dahl ancora caldo nei singoli piatti, accompagnato da ciottoline piene di riso lessato e condito con un filo d'olio o burro in
piccola quantita'.
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